张峥
近日，联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）联合会在意大利罗马举行了一次咨询研究会，来自欧美等13个国家有关专家参加了会议。会后出版了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告，报告总结出以下六点内容： 一、糖不会使人肥胖 一些国家的统计数据显示，吃糖少的人比吃糖多的人更易患肥胖症。事实证明：碳水化合物和糖还可以减低食欲。 二、糖不会造成糖尿病 研究发现，正在改变文化及传统饮食习惯的人，非胰岛素依赖型糖尿病发病率很高。毫无疑问，这里有遗传的因素，医学家认为糖尿病患者可适量进食糖。 三、糖不会造成心血管疾病 碳水化合物在人体内不会转换成脂肪，蔗糖与冠心病没有因果关系。 四、吃糖不会造成微量元素的缺乏 调查研究显示，食糖含量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。 五、糖不会使孩子兴奋过度 西方曾出现儿童吃糖与多动症之间有关联的说法，但研究表明，食糖对儿童的行为或认知能力没有明显的不利影响。 六、吃糖只是导致龋齿的原因之一 含糖及淀粉的食物易被淀粉酶分解，由此产生的酸会增加龋齿发生的机会。但它们对龋齿的影响取决于食品种类、口腔清洁度、氟化物的获取及遗传因素等。专家明确肯定，控制及消除龋齿应着重于氟化处理及口腔卫生，而不是单独减少糖的摄取量。（《中国妇女报》2．14）
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